庵嶺古城
2016-07-09 16:14:35 來(lái)源： 點(diǎn)擊： |
庵嶺古鎮(zhèn)
在雄偉壯麗、風(fēng)光迷人的太白山下最具飲食特色的地方就數(shù)庵嶺古鎮(zhèn)，青磚木門(mén)，寬宰巷子、圓銅板、銀錠子，手里提著錢(qián)袋子。由眉縣太白圣雪農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在庵嶺原址上斥資打造的“太白山庵嶺古城”共分三街五區(qū)，其中包括有關(guān)中美食街、青海美食街、四川美食街和特色小吃區(qū)成為吃貨們的美食天堂。有順口溜是這樣描述的“搟面皮爽，烤肉串香，粉湯羊血汗淌上，麻花脆，豆花嫩，青海牦牛大骨湯，煎餅菜盒牛肉面，山藥片兒油酥撒，品種花樣沒(méi)數(shù)完，油光滿面肚撐圓。”
特別推薦
蕎面饸饹
蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱"河漏"。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)，蕎麥》："北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。
韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅(古時(shí)稱湯面為湯餅)，而是用一種特制的箔餄餎床子，將蕎面壓成細(xì)而長(zhǎng)的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。如涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥末等調(diào)味，成為涼粉餄餎，食時(shí)不僅帶有特異的香味，且對(duì)身體大有補(bǔ)益。李時(shí)珍《本草綱目》載："蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。"因蕎麥性寒，故韓城俗話說(shuō)："蕎面涼冶沿，離不開(kāi)三樣好調(diào)和，油潑辣子、蒜、芥末。"蕎面熱縮鋁，原湯加調(diào)料，羊肉臊子辛辣椒。"
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無(wú)味，不同于一般禾谷類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
苦蕎粉中含有大量的維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1 和維生素PP顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進(jìn)生長(zhǎng)、增進(jìn)消化、預(yù)防炎癥的作用，蕎麥中還含有維生素B6，苦蕎的維生素B6約為0. 02毫克/克。另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%苦蕎麥粉中含有多種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體功能和食品營(yíng)養(yǎng)已引起關(guān)注。人們已知苦蕎是人體必需營(yíng)養(yǎng)礦質(zhì)元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。經(jīng)常食用蕎麥?zhǔn)称穼?duì)中老年人的健康大有好處，并有助于兒童生長(zhǎng)和智能發(fā)育，許多專家呼吁多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥?zhǔn)称?，以此降低現(xiàn)代病。
青海牦牛湯
聽(tīng)悠遠(yuǎn)嘹亮的青?；▋?；嘗青海牦牛肉大骨湯。青海的牛羊逐水草而居，生長(zhǎng)過(guò)程中一生要攝入大量的蟲(chóng)草、貝母等名貴藥材，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量低，人體所需的微量元素很高，《呂氏春秋》記載：“肉之美者，牦象之肉“。牦牛的四肢大骨，味辛、性溫、歸肝腎經(jīng)，溫補(bǔ)祛寒，強(qiáng)筋健骨，用于風(fēng)寒濕痹，筋骨疼痛，腰膝軟弱?，F(xiàn)代分析表明牦牛骨中鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠鈦、多糖等成分高于一般食草動(dòng)物的骨含量。骨髓是骨之精華，又是造血基質(zhì)，含有大量磷脂、磷蛋白、氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、骨膠、軟骨素以及礦物質(zhì)。牦牛骨髓更是最優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)骨添髓之佳品。按照青海地道的手工特色，將牛骨剖開(kāi)，讓骨髓流出，牛肉、牛骨、骨髓加上秘制的作料一起熬制，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部溶解于湯中。再配上蒜苗、蔥花、粉絲等輔料，真是香氣四溢，回味無(wú)窮，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
牦牛又稱野牛，是青藏高原特有的耐寒動(dòng)物，它們生活在無(wú)污染的高原，食草而生，肉質(zhì)細(xì)嫩，是青藏高原各族人民的最愛(ài)。喝一碗牦牛大骨湯更能使人痛快淋漓。民間流傳著“多喝大骨湯能補(bǔ)鈣”的美譽(yù)。
俗話說(shuō)“骨頭的精髓在湯里”，牦牛壯骨湯不但味道鮮美，更重要的是它含有蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等，能延緩衰老、延年益壽。
品味熱線 0917-5714444
地址 太白山國(guó)際旅游度假區(qū)庵嶺古城
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